Mėsos patiekalai


Šakar makar, apie kurį daug kas žino. Bet receptas tiems, kurie ne.
Kai reikia greitai ir skaniai, tada imam:

gabaliuką kumpio
keletą pievagrybių
0,5 puoduko grietinėlės
prieskonių pagal skonį

ir:
apkepam keptuvėj supjaustytą kubeliais kumpį, pridedam taip pat pjaustytus pievagrybius, dar kiek pakepinam, supilam grietinėlę ir kaitinam, kol sutirštėja. Pagardinam mėgiamais prieskoniais. Patiekiam su ryžiais arba makaronais.

Viskas.

Skanaus!



Patiekalas, seniai buvęs mano ‘gaminsim’ sąrašuose. Bet vis nerasdavau tų spring roll’sų “odelių”. Pati gamint kažkaip nesiryžau. Tik kažkada visai neseniai jų aptikau vienam prekybos centre. Ką gi, laukti nebebuvo ko, išbandžiau.

Reikėjo:
~300g kiaulienos sprandinės
100g konservuotų bambuko ūglių
šaukšto aliejaus
šaukšto miltų
3 šaukštelių sojų padažo
6 šaukštų vištienos sultinio
šaukštelio druskos

kelių lakštelių ryžių popieriaus [ne tų, kur šaldyti]

Gaminimas:
Keptuvėj įkaitinam šiek tiek aliejaus, apkepame jame bambuko ūglius, supilam sojų padažą, šiek tiek patroškinam. Atidedam.
Sprandinę nuplaunam, supjaustom nedideliais gabaliukais, apvoliojam miltuose. Kepam aliejuje keletą minučių. Užpilam sultiniu, pasūdom, dar kiek pakaitinam. Sumaišom su bambukų ūgliais.

Ryžių popieriaus lakštelius minutėlei pamerkiam į karštą vandenį. Tada dedam ant virtuvinio rankšluosčio, kad susigertų vanduo. Ant jau sauso laštelio dedam šiek tiek įdaro, užvyniojam.
Galima jau susuktus rolls’us kepti/virti aliejuje, bet to nedariau. Ir taip čia tokia šiek tiek “vyriška” hard versija ;))

Skanaus!

Šaltinis: knyga “Virtuvės džiaugsmai”

Taigi :) ne kartą bandyta, bet pagaliau pavyko taip, kaip norėjosi. Valio :)

Ingredientai:
500g maltos jautienos
100g svogūno
620g pomidorų
270g paprikų
pora čili pipiriukų [pagal norimą aštrumo kiekį – galima daugiau ar mažiau]
15g česnako [2 skiltelės. nemažos]
400g konservuotų pupelių [naudoju konservuotas pomidorų padaže]
šaukštelio druskos, maltų saldžiųjų paprikų
0,5 šaukštelio maltos kalendros, pipirų, dar galima dėti aitriųjų paprikų miltelių [pagal norimą aštrumo kiekį]
šiek tiek aliejaus kepimui
tarkuoto sūrio

Gaminimas:
Maltą jautieną apkepam puode su šiek tiek aliejaus. Svogūną ir čili pipiriukus susmulkinam, paprikas supjaustom, česnaką išspaudžiam.Viską dedam į tą patį puodą. Kepam keletą minučių. Per tą laiką verdančiu vandeniu nuplikom pomidorus. Po poros minučių užpilam šaltu vandeniu. Nulupam odeles, pasmulkinam, dedam į puodą. Pagardinam prieskoniais. Viską troškinam ~20 minučių. Tada sudedam pupeles, patroškinam dar porą minučių. Sriubą pertrinam blenderiu. Mums patinka tokia, kad dar būtų ir pakramtyt truputį, todėl sublenderinu ne iki tyrelės [nors, manau, taip ir norint nepavyktų. Nors gal :) ]
Patiekiam su tarkuotu sūriu.

Taip pat galima pasikepti batono, ištepto česnaku, užtepto sviestu ir pabarstyto krapukais.

Mums taip – labai gardu.

Skanaus, mielieji!



Suskubau ir aš sudalyvauti “Kepėjų be stabdžių” projekte. Manųjų empanadų įdaras sugalvotas ekspromtu ir iš to, kas buvo: malta mėsa, svogūnas, česnakas, prieskoniukai, pomidorų pasta, šiek tiek sojų padažo.
Pavyko skaniai.
Tešlą gaminau pagal pasiūlytą receptą.

Skanaus!

Dažnu kepsnių ant laužo kepimu irgi nepasižymiu. Tad tobulėt kur yra. Šįkart bandžiau tokį receptą, kuriam reikės:

1kg kiaulienos kumpio
3 skiltelių česnako [susmulkinam]
pusės litro duonos giros
svogūno [supjaustom žiedeliais]
paprikos [supjaustom juostelėm]
lauro lapelio
kelių pipirų žirnelių

Marinatą gaminam iš nurodytų produktų. Mėsą supjaustom 2cm storio riekelėmis. Dedam į marinatą, marinuojam ~28val. Po to kepam ant grotelių, kol gražiai apskrunda.

Skanaus!

Šaltinis: žurnaliukas “Lauko kepsniai, padažai, salotos”.

Dešrelės, keptos ant laužo, nėra mano pačios mėgiamiausios, todėl ieškojau, kaip jas pagaminti įdomiau. Ir štai:

reikia:
šviežių mėsos dešrelių
kukurūzų traškučių
aštraus pomidorų padažo
tarkuoto sūrio

Gaminsim šitaip:

kukurūzų traškučius sutrupinam.
Ant laužo iškepam dešreles.
Greitai prapjaunam, grūdam vidun traškučius [lengviausia tai daryt dviese: vienas laiko “praskėstą” dešrelę, kitas deda vidun traškučius], pilam padažiuko, dedam tarkuoto sūrio. Viską reikia daryt greitai, tada sūris spėja išsilydyt nuo dešrelių karščio. Man, deja, taip nepavyko, todėl teko patiekalą dar pašildyti mikrobangėj.
Kai sūris išsilydo, galima ragauti.
Skanaus :)
Šaltinis: Darbštuolės žurnaliukas “Laužo kepsniai”

“52 Skanių Savaičių” projektui paskelbus apie Egzotiškų prieskonių savaitę, vis galvojau, kas tie egzotiški prieskoniai? Visgi galiausiai priėjau išvados, kad apskritai nelabai sutariu su prieskoniais, tad, pagalvojau, reikia keistis.
Interneto platybėse radau vieną marinatą, kuris patraukė mano dėmesį. Pagalvojau: “tiek įvairiausių prieskonių.. nei šis, nei tas..” O vėliau pagalvojau: “kodėl gi ne? Galbūt tai yra tai, ko man reikia:. Todėl pabandžiau.
Bet to, neseniai nusipirkau kumino, vis nesugalvojau, ką su juo nuveikti :) o čia jis ir naudojamas.

~600g mėsos [naudojau kiaulienos nugarinę]
reikės:
2 skiltelių česnako
šiek tiek čiobrelio, mairūno, raudonėlio, rozmarino, baziliko, šalavijo, petražolių/kalendros. Galima naudot skirtingas kombinacijas
šaukštelio raudono vyno acto
šaukštelio citrinų sulčių
šaukštelio kumino [paskrudinto keptuvėj be riebalų]
šaukšto aliejaus
šaukštelio vorčesterio arba sojų padažo
pipirų, druskos

Visus ingredietus sumaišom. Mėsą supjaustom norimo dydžio gabaliukais, užpilam marinatu, paliekam apie 2 valandoms.

Padažiuką dariau iš obuolių tyrelės, pomidorų padažo ir kelių lašų Tobasco padažo. Galvojau, toks padažiukas labiau tiks prie paukštienos, tačiau tiko ir čia.

Po jų, įkaitinam keptuvėj šiek aliejaus ir kepam ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrunda.
Paprasta. Tačiau tikrai gardu.

Skanaus!

Niekada nepagalvojau, kad dėsiu į savo blogą tokį receptą. Bet draugas įkalbėjo. Sako: “kodėl nenori visiems parodyti, kokie būtent “Žemaičių” blynai yra labiausiai mėgstami mūsų šeimoj?” Na, pagalvojau, kodėl gi ne? Taigi, rodau :)

Jokio čia dviračio neišradinėju, žinau. O daug kas ir susirauks, perskaitęs “kepenėlių”. Bet vis tiek :)

Patiems skaniausiems mūsų “Žemaičių” blynams reikės:
kokių 8 didokų bulvių
~300g viščiukų kepenėlių
poros šaukštų miltų
didelio svogūno
pipirų
druskos
aliejaus kepimui :)

Gaminu šitaip:
Bulves švariai nuplaunu, jei jos didelės, dar perpjaunu per pusę. Taigi, bulves su lupena dedu į vandenį ir verdu, kol išverda. Gal 20min, gal kiek daugiau. Išvirusias bulves reikia sumalti.
Kepenėles gražiai iškepu karštame aliejuje. Vėliau jas sumalu kartu su svogūnu. Šitas dalykas duoda labai gerą skonį. Nepagailiu pipirų ir druskos.
Į sumaltas bulves dedu druskos, miltų ir minkau. Jei labai baisiai limpa prie rankų, dedu dar miltų, bet nepersistengiu.
O vėliau viskas, kaip ir iki šiol, paprasta: imu šiek tiek bulvių masės, darau paplotį, dedu ten kepenėlių įdaro [maniškiai blynai visada turi daugiau įdaro nei turėtų būti. Taip skaniau :) neveltui sakoma: “blynų nebūna per daug. Būna tik per mažai įdaro” :) ], paslėpiu jį, kiek paformuoju ir kepu karštam aliejuj. Jo nereikia labai daug. Kepu, kol gražiai apskrunda. Valgau su natūraliu jogurtu – be galo skanu. Sakiau kada pabandysiu tokių žemaičių išsikept orkaitėj, įdomu, kaip pavyktu :)

Na, o dabar tariu – skanaus!

Nežinau, kaip čia pasakius, iš kur pasiėmiau idėją šitam patiekalui.. Kadangi radau ir čia, ir čia, ir, tikiu, dar paieškojus rasčiau.. Žodžiu, bandymas pasigaminti kiek kitokius kotletus, ne kitaip :)) bet buvau nustebus – skanus bandymas.

Reikėjo:
Maltiniams:
~600g mėsos [naudojau maltą kiaulieną/jautieną]
kiaušinio
kelių batono riekelių
svogūno
prieskonių maltai mėsai
2 šaukštų krakmolo

Įdarui ir padažui:
puodelio voveraičių [turėjau šaldytų]
mažo indelio jogurto be priedų
šaukšto krakmolo
druskos
sviesto kepimui

Troškinimui:
0,5l alaus

Gaminsim taip:
Pradėsim nuo įdaro.
Voveraites, jei neparuoštos, reikia paruošti: t.y. apvirti. Maniškės jau buvo apvirtos prieš šaldant, taigi teliks apkepti. Tam tikslui susismulkinam svogūną, apkepam jį svieste, ten pat apkepam voveraites, dedam prieskoniukų. Paliekam atvėsti. Per tą laiką pasiruošim masę maltinukams. Paprasta: maltą mėsą sumaišom su kiaušiniu, mirkytu batonu, smulkintu svogūnu, prieskoniais, krakmolu.
Prisimenam kepuvėje likusias voveraites – pussę jų paliekam keptuvėj, o kitą dalį sumalam mėsmale, sumaišom su krakmolu. Turim įdarą.
Iš maltinukų masės formuojam kukulius, dedam po šaukštą įdaro į vidų. Maniškiai buvo gana dideli, maži turbūt atrodytų simpatiškiau :)
Įkaitinam orkaitę iki kokių 190°C. Kol įkaista, galim kukuliukus apkepti karštame aliejuje. Originaliam recepte to nesiūlo, bet aš vis tik padariau – taip visada pavyksta skaniau.
Į indą, kuriame troškinsim [maniškis, kuriuo labai džiaugiuos, buvo storasienis, senovinis, su dangčiu :)) ], pilam alų, dedam ten apkeptus kukuliukus ir šaunam į įkaitusią orkaitę. Dėl troškinimo laiko – siūlo tai daryti valandą. Žadėjau troškinti trumpiau, bet užsimiršau, todėl troškinosi būtent tiek. Bet, manau, toks laiko tarpas tikrai per ilgas. Gal užtektų ir 40min. Kada nors pabandysiu darkart.
Padažiukas? Standartinis, tik kad nemėgstu aš grietinės.. tai bandžiau apkeptas voveraites [tas, pamirštas keptuvėj] patroškinti jogurte. Rezultatas man patiko – kiek rūgštokas padažas tikrai skanu. Aj, tiesa :) tie žali gabaliukai padaže – svogūnų laiškai. Kažkodėl sugalvojau ten dėti ir jų.. Nedaug. Dėl kvapo :)

Taigi šįkart tiek. O tiekiam su bulvytėm, padažu ir žalumynais.

Skanaus! :)

Šį kartą – greiti pietūs. Ir skanūs, beje :) kuriems reikės:

sluoksniuotos tešlos lakštelių
dešrelių
krabų lazdelių
kiaušinio

ir viskas vyks labai paprastai:
palauksim, kol sluoksniuota tešla atšils, tada plonai iškočiosim, susipjaustysim tokiais gabaliukais, į kuriuos bus galima suvynioti dešrelę ar krabų lazdeles. Tada jas ir suvyniosim, aptepsim plaktu kiaušiniu ir kepsim 200°C orkaitėje kol gražiai apskrus. Viskas, pietūs jau ant stalo.

Skanaus :)

Next Page »