sausainiai


Simpatijas žemės riešutų sviestui jaučiu jau nuo mokyklos laikų. Tad kai pamačiau šiuos avižinukus – nedvejojau. Ir neklydau. Tikrai puikūs: kvepiantys riešutais, traškūs. O kiek pagulėję – maloniai suminkštėja ir be galo skaniai valgosi prie arbatos puodelio. Net nemėgstantys riešutų pripažino, kad sausainiai puikūs. Džiugu girdėt, išties :)

Ingredientai:
3 puodeliai stambių avižinių dribsnių
1/3 puodelio miltų
1.5 šaukštelio kepimo miltelių
keletas žiupsnių druskos
puodelis cukraus, arba du – pagal skonį
200g sviesto
0,5 puodelio žemės riešutų sviesto
2 dideli kiaušiniai arba 3 nedideli
šaukštelis – du vanilinio cukraus
plytelė šokolado

Gaminimas [tinginių versija :)) ]
sviestą ištirpinam, sumaišom su cukrum,  žemės riešutų sviestu, kiaušiniais, vaniliniu cukrum. Įsijojam miltus su kepimo milteliais, druską. Įmaišom avižinius dribsnius, šokoladą susmulkinam ir taip pat įmaišom į masę. Kepimo skardą išklojam kepimo popierium, šaukštu kabinam tešlą, kauburėlius dedam toloku atstumu vienas nuo kito, nes sausainiai kepdami plokštės ir plėsis.
Kepam iki 180C įkaitintoj orkaitėj kol gražiai paruduoja.

Skanaus! :)
Šaltinis [ir ne tinginių versija]: čia.

Advertisements


Nauji Metai, naujas įrašas.
Širdingai dėkoju tiems, kurie čia užsuka, tiems, kurie palaiko. Tai man reiškia daug. Nusprendžiau grįžti [nors niekada nebuvau nusprendus išeiti]. O dargi kai švenčių proga gavau tokią šaunią prijuostę :)
Visgi gaminimas – mano aistra ir sukinėjimasis virtuvėj mano didelė silpnybė.
Tad grįžtu. Su sausainiais, kurių analogą [pirktinį] mėgsta mano kolegos darbe. Tad tai buvo bandymas paimituoti tų, jų taip mėgiamų sausainių, variantą.

Ingredientai, kurių reikės:
Sausainiams [už receptą ačiū Viktorijai ]
1 ir 3/4 puodelio miltų
3/4 puodelio cukraus pudros
115 g minkšto sviesto
2 kiaušinio trynių

Zefyrinei daliai [marshmallows]:
25 gr. želatinos
2 puodeliai cukraus
1/2 puodelio šalto vandens
1/2 puodelio karšto vandens (bet ne verdančio)
1/2 puodelio kukurūzų arba cukraus sirupo
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
2 kiaušinių baltymai
1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
puodelis cukraus pudros

Viršutinei daliai:
teks nueit iki parduotuvės ir nusipirkti tokių juostelių. Na arba ko nors kito, ko norėsit.
Pati tokių juostelių radau “Saldūs Majai” parduotuvėlėj.

Gaminimas:
Sausainius gaminam taip:
Miltus, cukraus pudrą, sviestą ir kiaušinio trynius ištrinam iki trupinių. Minkome , kol tešla taps vientisa. Padaliname į dvi dalis. Iš kiekvienos dalies padarom kelių cm storio volelį.  Supjaustome ~ cm pločio riekelėmis. Sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame apie 10 – 15 minučių iki 175 C  įkaitintoje orkaitėje.

Zefyrus gaminau pagal AJ. Ačiū už receptą. Sunaudosim nuo sausainių likusius baltymus, turėsim baltąją sausainių dalį ir dar links nemažai masės  naminių marshmallows’ų paskanavimui šiaip. Gaminimo neaprašysiu, nuostabiai aprašyta čia. Ačiū darkart – kiek gaminau, neteko nusivilt :)

Na, o pats sujungimas toks:
Iškepus sausainiukams leidžiam jiems atšalti.  Tuomet kiek pastingusią zefyrinę masę pilam į konditerinį švirkštą, užtepam po sluoksnį ant sausainio. Užtepus visus, paliekam kiek laiko pastingt. Tuomet supjaustom nusipirktą juostelę gabaliukais, dedam po kiekvieną ant sausainiuko. Paliekam galutinai sustingti.

Viskas, spalvingi ir įvairaus skonio gamos sausasainiai paruošti. Vietoj saldaininės juostelės galima drąsiai dėti bet ką: guminukus, uogas – ką tik sugalvojat.

Skanaus!


Taip, tai tie Sonatinos sausainiai. TIE, kuriuos gaminau pernai prieš Kalėdas ir užpernai prieš Kalėdas ir kurie buvo patys patys, todėl džiugins mus ir šiais metais. Skanesnių nesu iškepus. Ačiū, Sonatina. Ir jos originalus receptas:

1/2 puodelio cukraus
3 puodeliai persijotų miltų
2 a. š. sodos
1 a. š. druskos
2 a. š. malto imbiero
2 a. š. cinamono
½ a. š. maltų gvazdikėlių
½ a. š. malto muskato riešuto
225 g sviesto, supjaustyto kubeliais
1/2 puodelio skysto medaus

Sumaišyti cukrų, miltus, sodą, druską, imbierą, cinamoną, gvazdikėlius ir muskatą. Sudėti sviestą ir pirštais trinti, kol susidarys smulkūs tešlos trupinėliai. Supilti medų ir gerai išmaišyti, paminkyti, kol susiformuos tešla. Šaldyti bent valandą.

Tešlą iškočioti tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų iki 3 mm storio. Išpjauti norimos formos sausainius. Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 12 – 15 min. Išimti iš orkaitės, o po minutės perkelti ant grotelių ir ataušinti.

Kuriuo vadovaujantis buvo iškepti šitie mieli sausainiukai. Nežinau, man asmeniškai Rudolfiukai – tokie mieli žvėreliai, kad leidau sau suteikt jų pavidalą sausainiams :) na, gal kai kurie pavyko labiau panašūs į šuniukus, bet gi vis tiek – miela. O puošimas – glajus, padarytas iš cukraus pudros, šiek tiek citrinų sulčių ir vandens + kt. puošimo priemonės – padaro juos dar mielesnius. Na, maniškiai Rudolfiukai buvo kiek per rudi :)) bet skonio tai nepagadino.

Taigi, su artėjančiom šventėm jus, mielieji!

Kai kurie receptai būna tokie paprasti.. Ir taip seniai žinomi kone visiems. Tačiau ne visiems. Ir aš džiaugiuos galėdama pasinaudoti savo Mamos patirtimi bei išbandyti senus gerus jos gaminamus receptus. Toks yra ir šis.

Reikia:
100ml alaus [naudojau šviesų]
200g margarino
poros šaukštų cukraus
miltų tiek, kad tešla taptų tokia, kad būtų galima kočioti
kriaušių ir/arba marmeladinių saldainių

Gaminam:
Kriaušes ir/arba marmeladinius saldainius supjaustom nedideliais gabaliukais.
Alų sumaišom su margarinu, cukrum ir miltais. Iškočiojam, supjaustom platėjančiom juostelėm. Dedam po gabalėlį saldainio ir/arba kriaušės, užsukam.
Aptepę kiaušinio plakiniu dedam į kepimo popierium išklotą skardą. Kepam ~190C karščio orkaitėj kol viršus gražiai paruduoja.

Tokie paprasti sekmadieniniai sausainiukai jaukiai popietei prie arbatos puodelio.

Skanaus :)

Džiovintus pomidorus pamėgau nuo pat pirmo karto, kai tik jų paragavau. Nuostabus atradimas :)

ir sausainiai su jais pavyko puikiai.

Ingredientai:
1/4 puoduko kambario temperatūros sviesto
2 kiaušiniai
šiek tiek daugiau nei puodukas miltų
0,5 šaukštelio kepimo miltelių
~10 saulėj džiovintų pomidorų
sauja graikinių riešutų

Gaminam:
sviestą išsukam, mušam po kiaušinį, maišom. Dedam miltus. Maišom. Pridedam graikinius riešutus ir kiek pasmulkintus pomidorus. Atsargiai išmaišom.

Tešlą šiek tiek pakočiojam, su formele [ar šiaip peiliu] suformuojam sausainius. Kepam ~30min, 180C orkaitėj.

Skanaus!
Šaltinis: “500 užkandžių”

Paskutiniu metu turiu labai mažai laisvo laiko. Todėl ir į virtuvę užsuku rečiau. Čia pasiteisimas, kodėl rūtuliuko virtuvėj kol kas toks štilis :)
Na, o kartais būna ir taip, kad kai turi laiko daug, ima ir nesinori nieko gaminti. Taip buvo ir man ne per seniausiai, kai nuvažiavau pas tėvus, ir buvau paprašyta iškepti daug, dietinių ir skanių sausainių. O aš buvau taip pavargus, maniau, jau šio prašymo neišpildysiu. Na, bet naujausiam “Darbštuolės” numery radau tikrai paprastą receptą, kuris bent iš dalies pateisino lūkesčius. Kaip tik radau šaldytuve majonezo, kurį jau verkiant reikėjo sunaudot. Ką gi, pagalvojau, tai yra tai, ko reikia. Jau seniai galvojau pabandyt išsikepti sausainiukų su majonezu, bet vis pabijodavau. Ir štai tokia proga..

Pradėsiu nuo to, ką siūlo naudoti recepto autorė:
200g margarino
200ml majonezo
šaukštelį sodos
2 šaukštus grietinės
stiklinę cukraus
3 stiklines miltų
razinų ir riešutų saujelę

Mano pastabos: naudojau margariną kepiniams, majonezas buvo neriebus. Tešla, kuri turėjo būti grietinės tirštumo, buvo toli gražu ne tokia, todėl dėjau daugiau majonezo.

Taigi, pasak recepto, gaminti reikėjo taip:
Miltus supilti į dubenį, ten pat įtarkuoti margariną. Išminkyti. Tuomet supilti majonezą, cukrų, grietinę, sumaišytą su soda. Ir viską sumaišius turėjo gautis grietinės tirštumo tešla. Man, kaip sakiau, taip neatsitiko, nežinau, kodėl.. na, bet padidinus majonezo kiekį, viskas buvo gerai.

Į skardą, išklotą kepimo popierium, dedam po šaukštelį tešlos. Ant viršaus įsodinam po riešutą ar raziną – kaip jums labiau noris :)
Aš tešlos dėjau po didelį šaukštą, todėl maniškiai sausainiai buvo sausainiai, o ne sausainiukai. Be to, kepdami jie išsiplėtė ir suploštėjo.. Bet skonis dėl to nenukentėjo. Ragauti, prisipažįstu, bijojau. Bet nenusivyliau. Greitai pagaminami, traškūs ir ryškaus skonio sausainiai. Tik va, dėl sveikumo galima ginčytis. Bet juk ne kasdien juos kepu. Taigi,

Skanaus :)

Šaltinis: “Darbštuolė.” 2009 vasaris

Apelsininė diena šiandien – kiauliena apelsinų padaže, apelsininiai sausainiai, pyragaičiai su apelsinų pusbroliais mandarinais. Niam.

Tai šįkart apie apelsininius sausainiukus [“Meksikietiški vestuviniai” – taip dar jie vadinami]. Išties skanūs. O kai mano skaniausi kepiniai iš trapios tešlos – išvis, gėris.

Taigi, reikės:
2 apelsinų
0,5 citrinos
200g sviesto
100g cukraus pudros
3 trynių
100g maltų migdolų
300g miltų

Gaminam taip:
nutarkuojam citrusinių vaisių žieveles, išspaudžiam sultis. Ištrinam sviestą su cukraus pudra. Įmaišom į sviesto masę trynius, po truputį pilam vaisių sultis, maišom. Migdolus sumalam, sumaišom su miltais, ten pat dedam tarkuotas vaisių žieveles. Miltų mišinį sumaišom su anksčiau maišytais produktais. Viską sumaišę formuojam rutuliukus ir dedam ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aš pati dariau su konditeriniu švirkštu [Kalėdų senis vis tik išgirdo mano prašymus ;) ].
Kepsim 160°C orkaitėje apie 25min.

O po to susėsim su draugais ar namiškiais ir skanausim.

Skanaus :)