uogos


Nuostabūs,  burnoj tirstantys – tiesiog idealūs pyragėliai [na gerai, tai gali būti pyragas – kaip patieksim, taip ir bus]. Pagrindas buvo darytas taip pat, bet įdarai variavo pagal situaciją.
Papasakosiu, kaip gi viskas buvo :)

Tešlai reikia [tešlą gaminau iš dvigubo kiekio produktų]:
2,5 puodelių  miltų
pokučio [200g] sviesto
0,5 puodelio cukraus

Maniškiai pyragėliai buvo dviejų rūšių: su spanguolėm ir su karamelizuotu kondensuotu pienu/šokoladu, todėl dar buvo naudota:
keletas šaukštų trintų su cukrum spanguolių
indelis kondensuoto pieno su cukrum
4 šaukštai sviesto
keli šaukštai cukraus
~0,5 plytos šokolado
0,5 puodelio lazdyno riešutų [susmulkinau]

Procesas [vienai partijai pyragėlių]:
miltus, kubeliais supjaustytą sviestą ir cukrų išsukam kartu, aš asmeniškai minkiau rankomis, kol gavau vientisos masės kamuolį. Tuomet padalinau tešlą į dvi dalis: viena 1/3 ir kita 2/3.

2/3 įklojau į kepimo indą, išklotą kepimo popierium [gali būti skarda], storis priklauso nuo jūsų noru: vieną partiją kepiau išklojus plonesniu sluoksniu, kitą – storesniu. Padedam šaltai. Likusią tešlą irgi padedam šaltai [pati dėjau į šaldymo kamerą].

Pyragėliai su kondensuotu pienu:
puode ištirpinam 4 šaukštus sviesto, beriam cukrų, pilam kondensuotą pieną. Maišydami kaitinam ~10min, arba kol masė taps gražios karamelinės spalvos.
Kai turim pasiruošę karamelizuoto kondensuoto pieno, traukiam indą su įklota tešla, ant jos paskirstom gautą karamelę, šokoladą susmulkinam mažais gabaliukais [supjausčiau], likusią šaldytą tešla užtarkuojam ant viršaus ir pabarstom smulkintais riešutais. Kepam 190C orkaitėj kol paruduoja pagal skonį: daugiau ar mažiau.

Pyragėliai su spanguolėm:
su tešla padarom tą patį. Kai tešla atšąla, tepam ant jos trintas spanguoles, užtarkuojam likusią tešlą. Kepam kaip ir prieš tai.

Iškepusį kepinį supjaustom norimo dydžio kvadratėliais. Palaukiam kol atšąla. Sudedam į lėkštutę ir skanaujam.

Man – labai patiko. Tiek su spanguolėm – švelni rūgštelė – labai gerai, tiek su šokoladu – smaližių rojus :)

Skanaus, mielieji! :)

Idėją pasiskolinau iš čia.


Uoga. Didelė uoga :) Nors kai kur randu parašyta, kad netikra. Tačiau vis tiek – uoga.

Ir salotos puikios. Gaiviausia [mano nuomonė] uoga ir gaiviausia [vėlgi mano nuomone] daržovė – puikus derinys.

Salotoms reikėjo:
~100g arbūzo minkštimo
~200g agurkų
keletos šaukštų jogurto su citrinomis ir imbierais
dar poros šaukštelių citrinų sulčių

Padažui galima buvo naudoti natūralų jogurtą, sumaišytą su citrinos sultimis ir medumi [tokią įdėją radau Rimi.lt]. Bet aš šaldytuve radau būtent tokį jogurtą ir sėkmingai jį panaudojau.

Viskas, ką reik padaryt tai išskaptuoti arbūzo minkštimą, nulupti ir supjaustyti agurką bei užpilti padažu.
Lengva, gaivu, skanu :)

Tad skanaus.

Išeiga: 2 porcijytės.

Niekada neblizgėjau gamindama konditerinius gaminius. Ypač tokius, kuriuose reikia įpatingo kruopštumo dekoruojant. Neturiu tiek įgūdžiu. Bet po truputį stengiamės tobulėt.

Čia – pirmas pabandymas pasigamint tokias pelytes.

Joms reikia:

vyšnių arba trešnių
šokolado
migdolo plokštelių
papuošimų [akytėms]

Gaminti reikia šitaip:
šokoladą ištirpinti vonelėj virš garų, ten merkti vyšnias arba trešnes, kai apsidengia šokoladu, už kotelio ištraukti pincetu, dėti ant kepimo popierium išklotos lėkštės ar kito pagrindo. Prilipinti ausytes iš migdolo ploštelių. Palikti, kad užstingtų.
Tuomet iš šokolado formuoti snukučius. Pati tai dariau iš jau paruošto šokolado glazūros [tos, kur būna pokučiuose], prakirpus labai ploną kraštelį. Pavyko ne visai taip, bet kaip sakiau – pirmas pabandymas.
Ant snukučio lipdom akutes.
Paliekam sustingti.

Viskas :) linksmosios pelytės pagamintos.

Maniškės turbūt tiktų tik halloween’o šventei, bet vis vien – svarbu įdėja. Kurią, beje, pasiskolinau iš čia.

Atidarau mėlynių sezoną ir aš. Paprasta ir gardu.

Lietinius kepiau iš:
kiaušinio
miltų ir vandens [tiek, kad gautųsi skysta tešla. Aš dėjau ~300ml vandens ir ~300g miltų, tačiau gali būti kad kiekiai nebus tikslūs]

na ir įdaras:
300g mėlynių
2 pokučiai varškės [po 180g]
cukraus pagal skonį

Įdarą pasigaminam sumaišę varškę su mėlynėm bei cukrum.
Lietinius iškepam, paliekam atvėsti, dedam šaukštą įdaro, užlankstom. Apkepam sviestuke.

Skanaus!

Išeiga: man išėjo 8 blyneliai.

Dar vienas receptas iš tos serijos “ir braškes valgyti galima” :)) . Na, turiu omeny braškes ne kaip desertą.
Skanu. Mėgstu šiokius tokius kontrastus. O čia puikiai derėjo cinamoniniai persikai, rūgščios braškės, saldus padažas ir gardi mėsytė.
Receptą skolinaus iš čia, tačiau teko gaminti šiek tiek kitaip.
Būtent:

Reikėjo:
vištos krūtinėlės filė
skardinės konservuotų persikų
puodelio braškių
šaukšto cukraus
šiek tiek druskos, pipirų
cinamono lazdelės
keletos česnako skiltelių
sviesto kepimui

Procesas:
Persikus išimam iš sirupo. Braškes [prieš tai nuėmę kotelius] užpilam šaukšteliu cukraus.
Vištienos krūtinėlės filė nuplaunam, plonai išmušam mėsos plaktuku. Pabarstom druska, pipirais. Keptuvėj ištirpinam sviestą, jame iškepam vištieną. Iškepus laikom šiltai, kol gaminam padažą:
Į keptuvę pilam sirupą, likusį nuo persikų, kaitinam. Dedam cinamono lazdelę, česnako skilteles. Šiek tiek pakaitinę dedam persikų puseles. Vėliau pridedam vištieną. Galiausiai dedam braškes, pašildom. Ilgai šildyt nereikia, braškės neturi ištižti.
Į lėkštę dedam vištieną, persikus, braškes, apipilam padažu. Valgom su ryžiais.

Skanaus!

Pirmas išbandytas receptas, iš knygos “Laimingos virtuvės dienoraštis. Jamie Oliver” . Taip ilgai ji gulėjo lentynoj, kad susigėdau. Desertas, puikiai tinkantis romantiškos vakarienės pabaigai. Kitąkart bandysiu jį pasigaminti vasarą, kai bus šviežių skanių braškių. Turbūt bus nuostabus variantas. Nes šaldytoj – fuj kokios nemielos gomuriui. Bet idėja tikrai šauni. Taigi želės su burbuliukais [ir laipsniais ;)] receptas. Labai paprastas.

Reikės:
Pokučio šaldytų braškių
2 šaukštų želatinos
140ml miško uogų sulčių [galima naudoti ir kitokias]
2 šaukštų cukraus
425ml “šampano” [dėjau ne tikrą, deja..]

Taigi:
Uogas dedame į indelius, kuriuose bus želė. Atšaldome juos.
Želatiną užpilame vandeniu ir paliekam kokioms 20min išbrinkti. Vėliau vandens vonelėje ištirpiname ją kartu su sultimis. Ten pat dedam cukrų. Išmaišom, kad neliktų kristalų ir želatinos gabaliukų. Paliekame atvėsti. Kai atšąla darom taip: sumaišom ištirpintą želatinos/sulčių mišinį su “šampanu” ir supilam į atšaldytus indelius. Dedam į šaldytuvą, kad sustingtų. Viskas. Kai sustingsta, pasigrožim burbuliukų grožiu ir ragaujam.

Skanaus!

Šaltinis: Oliverio receptai.

Visai neseniai žiūrinėjau nuotraukas kompiutery ir radau kelias vieno pyrago nuotraukas. Keista, pagalvojau, kad iki šiol jo dar nėra mano bloge. O juk tai turėjo būti vienas pirmųjų receptų, kuriuos žadėjau kelti čia. Na, bet juk niekada nevėlu, atėjo eilė ir jam. Taigi, receptas iš šiltos, saulėtos ir gražios rugpjūčio 10 dienos. Mintimis nusikeliu į tas šiltas vasaros dienas. Eh, pats uogų ir vaisių sezonas, serbentų šakos linksta nuo uogyčių. Kaip gi galima tuo nepasinaudoti?

Taip ir atsirado

Varškės pyragas su baltymų kremu ir serbentais

Jam reikės:

Tešlai
250g miltų
mažo šaukštelio kepimo miltelių
0,5 šaukštelio druskos
125g liesos varškės
kiaušinio + dar vieno kiaušinio baltymo
60g cukraus pudros

Įdarui
500g liesos varškės
3 kiaušinių ir 4 kiaušinio baltymų
3 šaukštų krakmolo
300g cukraus
šaukšto citrinos sulčių
nutarkuotos citrinos žievelės
0,5kg raudonųjų serbentų
žiupsnio druskos

Gaminimo procesas:
Miltus, kepimo miltelius ir druską persijojam į dubenį. Šitame mišinyje padarome duobelę, į ją dedam varškę, kiaušinį ir baltymą, aliejų, cukraus pudrą. Iš visų šių produktų išminkom tešlą.
Gaminam įdarą taip: varškę pertrinam per sietelį, išmaišom su 3 kiaušiniais, krakmolu, 5 šaukštais cukraus, citrinos sultimis ir žievelėm. Didesnis darbas su įdaru baigtas.
Dabar imam kepimo skardą, ištepam ją aliejum ir dedam iškočiotą tešlą. Ant jos tepam varškės įdarą.
Tada kepam karštoje, 200°C orkaitėje apie 35min.

Tuo metu, kol pyragas kepa, gaminame jo viršų:
išplakam 4 baltymus, po šaukštą beriam cukrų, krakmolą, plakam, kol masė bus standi. Serbentus nuplaunam, nuskabom šakeles ir kitus nereikalingus dalykėlius. Tada beriam į išplaktus baltymus. Lengvai išmaišom. Jei praėjo kepimui skirtas laikas, traukiam pyragą iš orkaitės, ant viršaus dedam pasiruoštą baltymų bei serbentų masę ir šaunam atgal į orkaitę, kad pakeptų dar kokias 10min.
Štai ir viskas. Pyragas buvo skanus, tik man receptas pasirodė šiek tiek painokas. Ypač dėl nepanaudotų kiaušinio trynių. Bet taip jau siūlo daryti žurnale “Kepimo paslaptys”. Ką gi, išbandyta, patvirtinta :)

Skanaus!