užkandžiai


Image

Arba bandelės su sūriu.
Išduodant paslaptį galiu pasakyti, kad tai – šiek tiek pakeisti, tiesiog orkaitėje kepti sūrio rutuliukai :) Rutuliukai tapę bandelėmis.

Reikia:
100g fermentinio sūrio
300g kitokio sūrio, konsistencijos panašios į tokį
8 šaukštų miltų bei šaukštelio kepimo miltelių
kiaušinio – dviejų
prieskonių/žalumynų pagal skonį [galima apsieit be jų]

Gaminam:
Fermentinį sūrį sutarkuojame burokine tarka, sumaišome su kitu sūriu. Įdedame kiaušinio trynį. Atskirai išplakame baltymą iki purumo. Įmaišome į turimą masę. Dedame miltus (miltų gali tekti dėti daugiau – jei masė bus labai netinkama formuoti). Pagardiname prieskoniais, formuojame didesnio kąsnio dydžio rutuliukus, dedame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Kepame iki 180C įkaitintoje orkaitėje kol gražiai paruduoja.

Skanaus.

Image

Image

Image


Image
Ekspromtu kilus idėją – kai šaldytuvas pustuštis, gelbėja spintelėse pūpsančios košės.. Bet viena košė – kartais nelabai skanu.. Todėl galima pasigaminti a la piciukių – pagerintos apkeptos kukurūzų košės.

Reikia:
100g kukurūzų kruopų
šiek tiek sūrio
šiek tiek svogūno
šiek tiek pomidorų padažo
mėgiamų prieskonių

Procesas:
Išverdam kukurūzų košę. Sudedam į keksiukų formeles, išlyginam paviršių. Patepam pomidorų padažu, dedam svogūniukų papjaustytų, pabarstom sutarkuotu sūriu bei prieskoniais. Pašaunam į iki 190 C įkaitintą orkaitę ir pakepam ~20min.

Skanaus!

Image

Image

Image

Tikrai kitoks.
Tikrai savotiškas.
Įdomus.
Bet prabangus ir visai neprastas.

Pyragas su daug sluoksnių.

O istorija tokia: labai norėjau pasigaminti skanų graikišką pyragą su feta ir špinatais. Ne vienam, matyt, žinomą :) Seniai buvau nusižiūrėjus, bet ilgai nepribrendrau. Kai atėjo ta diena, kai pasakiau sau – NORIU – pasigaminus įdarą supratau, kad ne filo tešlą turiu šaldikly, o spring rolls tešlą. Komiška situacija, neįsivaizdavau, kas bus pakeitus vieną ingredientą kitu, bet surizikavau. Ir taip gavau tokį pyragėną :) gavosi, aišku, ne traškus, kaip turėjo būti ir iš viso – gavosi toks, kad sunku su kažkuo palyginti. Bet va neatsimenu, kaip taip greitai jo nebeliko :)) eh ta meilė sūriui ir špinatams..

Taigi, naudojau:
400 g šaldytų  smulkintų špinatų – naminių (pagyrūnė, vaje) :) bet ne naminiai puikiausiai tiks, tikrai :) ir dar tikrai tiks švieži.
2 svogūnus
~100 g feto sūrio (susmulkinam)
100 g rikotos
2 kiaušinius (išplakam)
po 1/4 puodelio aliejaus ir tirpinto sviesto (sumaišom)
prieskonius: petražoles, krapus, pipirus juoduosius, muskatą, druską – viskas pagal skonį gali būti naudojama
keliolika spring rolls lakštų

Gaminimas:
jei visgi norite graikiško pyrago su feta ir špinatais, tada atsidarote šitą receptą ir gaminate pagal jį.
Jei norite kažko kito, gal įdomesnio, gaminam šitaip:
Keptuvėje su nedaug aliejaus keletą minučių pakepinam smulkintus svogūnus. Pridedam smulkintus špinatus, Pagardinam prieskonias. Kepam kol nebelieka vandens (jei tokio buvo, pvz. jei atvejis toks, kad špinatai šaldyti). Paliekam šitą gėrį atvėsti.
Tuo metu sumaišom smulkintą fetos surį su rikota, įmaišom plaktus kiaušinius.
Sumaišom sūrių masę su špinatų mase.
Imam spring rolls’ų lakštą, aptepam plonu plonu (tam labai gerai tinka teptukas konditerinis) sluoksniu aliejaus ir sviesto mišiniu, padengiam plonu įdaro sluoksniu. Uždedam antrą tešlos sluoksnį. Kartojam kol nelieka arba tešlos, arba špinatų – labai atsiprašau, bet neatsimenu, kiek būtent sluoksnių buvo. Dar išduosiu paslaptį, kad galima dėti ne tik po vieną lakštą, bet po kelis ir tada taip pat juos tepti aliejaus/sviesto mišiniu.

Taigis.. pasiruošus pyragėną pasiunčiam jį į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių pagal Celsijų :) Kepam ~30min, bet galima ir ilgiau.. Galima apskrudinti viršų.. aš kadangi nelabai žinojau, koks šitas pirmas blynas gausis ir išvis – koks turi gautis beigi ar išvis gausis – kepiau maždaug tiek.

Vat. Iškepus pyragėnui, susipjaustote norimo dydžio gabaliukais ir ragaujate.

Skanaus!

Image


Man labai patiko. Tiek skonis, tiek paruošimo laikas.
Kaip jau supratot iš pavadimo, reikia:

100g ryžių [naudojau natūralius]
100g rūkytos lašišos
~150g jūros kopūstų, konservuotų
+pagal skonį sojų padažo

Gaminimas [kaip 2×2]:
Ryžius išverdam, lašišą supjaustom nedideliais gabaliukais, jūros kopūstus pilam į sietelį, nuspaudžiam, paliekam sietely, kad nuvarvėtų likęs skystis. Išvirusius ryžius sumaišome su lašiša, jūros kopūstais ir sojų padažu.

Skanaus!

Paprastučiai skanučiai kepsneliai.

Reikia:
Nedidelės cukinijos
Lydyto sūrio [dešros pavidalo]
Šiek tiek miltų
Džiūvėsėlių apvoliojimui
Kiaušinio
Sojų padažo, vorčesterio padažo

Gaminam:
Cukiniją supjaustyt su skustuku, plonomis juostelėmis. Sūrį supjaustyt griežinėliais. Sūrį apsukti cukinijos juostele ar dviem, apvolioti miltuose, plaktame kiaušinyje, džiūvėsiuose. Sudėti ant kepimo popierium išklotos skardos, kepti orkaitėje, ~180C, kol apskrunda.

Iš likusių juostelių pasigaminam salotas: užpilam sojų ir vorčesterio padažu [pagal skonį], paliekam pusvalandžiui pasimarinuoti.  Dedam į lėkštę salotų, ant viršaus sūrio.

Skanaus!

Nesunkiai pagaminami ir gardūs. Alternatyva aliejuje keptiems.

Reikia:
didelio svogūno/dviejų arba kelių šaldytų kalmarų filė
0,5 puodelio miltų
didelio kiaušinio
0,5 puodelio vandens
gero žiupsnio maltų juodųjų pipirų, mažesnio žiupsnio maltų čili pipirų, kelių žiupsnių druskos
sūrių krekerių. Pakelio nedidelio. Maždaug tokių.
nedidelio pakelio bulvių traškučių

Procesas:
Bulvių traškučius sutrupinti kartu su krekeriais [naudojau bulvių grūstuvę].  Sugrūsti galima smulkiau, galima stambiau. Pasirinkau pastarąjį variantą.
Miltus padalint per pusę. Vieną pusę sumaišyt su druska ir pipirais.
Kiaušinius išplakti su vandeniu ir sumaišyt su likusiais miltais.
Kalmarus/svogūnus supjaustyt žiedais. Po vieną žiedą apvolioti miltuose, tada panardinti į tešlą, nuvarvint perteklių, išvolioti traškučių/krekerių mišiny.
Žiedus išdėlioti ant skardos, išklotos kepimo popierium. Kepti 190C orkaitėje, kol gražiai apskrunda.

Skanaus!

Už idėja ačiū Michelle.

 

Na nežinau, man kažkodėl žodis “rutuliukai” visada nupiešia šypseną veide :))

O šiaip prieš jūsų akytes – naujausias mano atrastas gėris, rastas, beje, supermamyčių forume. Superinis užkandukas. Ir šiaip, ir prie gėrimų. Greitai ir nesudėtingai pagaminamas ir nuodėmingai gardus, taigi.

Reikia:

~350g fermentinio sūrio

8 šaukštų miltų

kiaušinio – dviejų

džiūvėsėlių apvoliojimui

prieskonių/žalumynų pagal skonį [galima apsieit be jų]

Gaminimas:

Sūrį sutarkuojam burokine tarka, sumaišom su miltais, kiaušiniais, prieskoniais [jei naudojam], formuojam kąsnio dydžio rutuliukus, apvoliojam džiūvėsėliuose ir verdam aliejuj, kol gražiai apskrunda.

SKANAUS!!!

Ir po ilgo laiko tarpo ir tam tikrų techninių nesklandumų grįžtu. Dėl techninių trikdžių, gaila, nespėjau sudalyvaut Špinatų savaitėj, bet vis tiek noriu pasidalinti špinatiniais receptukais. Paprasti, bet vitaminizuoti ir šiaip įdomesnis kasdienių užtepų variantas.

Taigi, čiumpam:

varškės pakutį

lydyto sūrelio  be priedų

česnako skiltelę

špinatų: naudojau šaldytus, tačiau galima naudoti ir žalius, kuo puikiausiai

grietinės porą šaukštų

druskos, kitų mėgiamų prieskonių

Gaminam:

špinatus paruošiam pagal instrukciją, naudojant žalius – susmulkinam. Pirmam užtepui: lydytą surelį tiesiog sumaišom su špinatais. Antram užtepui varškę sutrinam su išspaustu česnaku, druska, kitais prieskoniais, grietine. Išmaišom. Viskas :) vitaminų bomba paruošta, tepam ant duonos, duoniukų, trapučių ar kt. ir..  skanaus!


Mano šiek tiek modifikuotas receptas. Nes naudojau ne šviežius, o šaldytus smulkintus špinatus.

Ingredientai:
Keletas rutuliukų špinatų [arba, jei pateikti kita forma, sauja kita]
200g panyro
šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero
šiek tiek maltų čili pipirų
po 0.5 šaukštelio ciberžolės, garam masalos, maltos kalendros
0.25 šaukštelio asafetidos
druskos pagal skonį
~275g žirnių miltų [arba, jei norit švelnesnio, prabangesnio skonio, avinžirnių miltų]
šaukšto aliejaus + aliejaus gruzdinimui

Gaminimas:
Panyras turėtų būti paslėgtas nestipriai, bet maniškis toks nebuvo, todėl ekperimentavau. Taigi, panyrą supjaustom mažyčiais kubeliais. Špinatus paruošiam pagal instrukciją ant pakelio, nusunkiam vandenį.
Keptuvėj įkaitinam šaukštą aliejaus, pirma dedam tarkuotą imbierą, čili pipirus. Pakepinam kelioliką sekundžių, tuomet beriam likusius maltus prieskonius, pakepinam dar kelias sekundes. Tuomet pridedam supjaustytą panyrą, paruoštus špinatus, kepinam minutę. Viską išverčiam ant paviršiaus, pabarstyto žirnių miltais. Taip pat apibarstom viršų, šiek tiek palaukiam kol atšals iki tiek, kad būtų galima minkyt. Kai tai nutinka, dedam likusius miltus, minkom. Man labai lipo prie rankų, todėl miltų dėjau šiek tiek daugiau. Iš tešlos formuojam nedidelius rutuliukus. Keptuvėj įkaitintam aliejuj kepam juos kol apskrunda. Taip pat galima kepti gruzdintuvėj. Labai skanu su pomidorų padažu: tiek šilti, tiek šalti.

Skonis, paragavus pirmąkart pasirodė keistas, galbūt dėl žirnių miltų [nieko nesu anksčiau gaminus iš jų], tačiau jau po antro negalėjau sustoti :) skanu.

Skanaus, mielieji.

Šaltinis: Harė Krišna. Vegetariniai valgiai.

Tęsiu savo eksperimentus su panyru. Kol kas visai sėkmingai. Įdomus receptas pasirodė, išbandžiau. Skonis nebuvo labai stiprus, tačiau tas man visai patiko.

Ko reikės:
~275g panyro + 600ml išrūgų, likusių po panyro gamybos
šaukštas aliejaus + aliejaus kepimui
0.5 šaukštelio kumino
dviejų ~5cm ilgio cinamono lazdelių
4 gvazdikėlių
po 0.5 šaukštelio maltos kalendros, ciberžolės, asafetidos
žiupsnio maltų juodųjų pipirų
druskos pagal skonį

Gaminimas:
Keptuvėje įkaitinti šaukštą aliejaus, suberti kuminą, sudėti cinamono lazdeles ir maišant pakepinti ~ pusę minutės. Po to suberti likusius maltus prieskonius ir dar kelias sekundes pakepinti. Tuomet supilti išrūgas, įberti druskos, užvirti. Tuomet viską supilti į dubenėlį. Keptuvę išvalyti [arba naudoti kitą keptuvę, arba galima tai daryti gruzdintuvėj], įpilti aliejaus. Panyrą supjaustyti nedideliais kubeliais. Suberti į įkaitintą aliejų. Kepti kol gražiai apskrunda. Iškepusius kubelius suberti į pasiruoštą skystį. Mirkyti 20min – 2 dienas.
Skanus užkandis – tiek šiltas [pašildytas], tiek šaltas. Prieš tiekiant skystį nupilti.

Skanaus.
Šaltinis: Harė Krišna. Vegetariniai valgiai.

Pagalvojau, gal kam iškils klausimas dėl panyro. Realiai prieš gamindama pasiskaičiau čia. Bet procesas iš tiesų labai paprastas: užverdi pieną, kai pradeda kilti, nukeli nuo ugnies, supili citrinos sultis arba kt. rūgštį. Aš naudoju citrinos sultis: ~2 šaukštai į litrą pieno. Jei išrūgos neskaidrios, arba varškė neatsiskyrė, tada pilam daugiau. Na, o po to viską į merlę, į dubenį, prispaudžiam sunkiu daiktu ir po kiek laiko turim skanaus panyro.




Next Page »