varškė


Image

Sveiki, mieli blog’o skaitytojai.
Nuo pirmo rūtuliuko virtuvės įrašo praėjo jau daugiau nei 4 metai. Per juos tokių blog’ų kaip mano atsirado šimtai.
O susisklosčius nepalankioms aplinkybėms, vis mažiau ir mažiau įrašų iš rūtuliuko virtuvės pasiekdavo Jus. Tai tikrai nereiškia, kad rūtuliuko virtuvėje nebeskamba puodai, negaruoja verdamos sriubos ar nekvepia pyragais. Noras gaminti ir dalintis su kitais niekur nedingo :) Tačiau buvo kaip buvo..
Paskutiniu metu vėl sulaukiau palaikymo ir padrąsinimų, todėl džiugiai ir kartu nedrąsiai pranešu, kad GRĮŽTU. Grįžti po ilgo laiko tarpo nelengva. Bet tai padaryti reikia. Jeigu mano įrašai kam nors atneša naudos ir yra lankytojų, kuriems gera čia užsukti – tai – didžiausia paskata ir palaikymas. Malonu, kad šioje erdvėje sudaugybėje skirtingų blog’ų kartais užsukate ir čia :)
Tad tariu AČIŪ neužmiršusiems ir AČIŪ naujai užsukantiems.
Gvildenu idėja, kad blog’ą reikėtų papildyti keliomis dabar aktualiomis rubrikomis: patiekalai, gaminami be orkaitės bei patiekalai, kuriems pagaminti nereikalingi prabangūs ir brangūs produktai.

O dabar rašau Jums – mano brangaus Mamuko gimtadienio proga keptas pyragas. Nesudėtingai paruošiamas ir gardus. Girdėjau siūlomą jam pavadinimą: tirpstantis :) Nes jis tikrai tirpsta burnoje.

Taigi, alternatyva visų mėgiamiems cheese cake’ams. Nenaudosime brangaus kreminio sūrio. Naudosime paprastą varškę.

Iš pradžių noriu padėkoti recepto autorei už receptą.

O dabar apie tai, ko reikės:
Pagrindui:
~250-300 g sausainių. Naudoti paprasti, panašūs į legendinį “Gaidelį”
~120-130 g sviesto
poros šaukštų cukraus
žiupsnio druskos

Varškės masei:
kilogramo varškės (man pasisekė, gavau naminės, tačiau galima naudoti ir tokią ar panašią)
puodelio cukraus + šiek tiek vanilinio cukraus
5 vidutinių arba 4 nemažų kiaušinių
3 šaukštų miltų
100ml riebios grietinėlės
nutarkuotos apelsino ir citrinos žievelės

Gaminimas:
Pagrindo gaminimas:
Sausainius sutrupinam iki smulkių trupinių. Čia man pagelbėjo mylimas brolis – su bulvių grūstuve jis gana greit iš sausainių pagamino trupinius. Trupinius užpilam lydytu sviestu, įdedame cukraus, druskos, išmaišom, masę sukrečiam į kepimo formą, nuimamais šonais (prieš tai juos ištepame sviestu). Išlyginam ir paspaudžiam. Paliekam atvėsti.
Varškės masė:
Pirmiausia reikia pertrinti varškę. Gerai pertrinti varškę. Vėl įdarbinau brolį su bulvių grūstuve, kuris varškę pertrynė labai šauniai. Gera turėti gerą brolį. Ačiū jam :) Turint pertrintą, kreminės konsistencijos varškę, į ją dedame cukrų (ir paprastą, ir vanilinį), pilame grietinėlę ir beriame miltus. Tada mušame kiaušinį, darbuojamės mikseriu – išplakam. Dedam kitą kiaušinį – procesą kartojam. Kai sudėti visi kiaušiniai ir viskas išplakta, nepamirštam pagardinti citrinos ir apelsinų žievelėmis. Išmaišome. Masę pilame ant pagrindo ir kepame. Kepiau ~30min 180C orkaitėje, tada sumažinau iki 150C ir kepiau dar ~valandą. Galbūt tai buvo šiek tiek ir per daug :) kaip matoma nuotraukoje, pyrago viršus apskrudęs. Tačiau tai skoniui nepakenkė. O svečiai klausė, iš ko padarytas pyrago viršus, nes labai gardus :)) Taigi.

Tiek šį kartą, skanaus!

Image

Image

Advertisements

Ir štai jis – puikus, purus, kreminis, tirpstantis burnoje ir nesudėtingai pagaminamas – puikus pyragas su pudingu.

Ingredientai:
Pagrindui:
100g sviesto
10 g cukraus
1 kiaušinis
200g miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių.

Įdarui:
800g liesos varškės
2 kiaušiniai
200g cukraus
3-4 šaukstai aliejaus
2 pakeliai pudingo
0,5l pieno.

Procesas:
Pagrindui ištirpinam sviestą, sumaišom su cukrum, kiaušiniu, miltais, kepimo milteliais,  padedame šaldytuvan.
Kol tešla šąla pasidarom įdarą. Išsukam kiaušinius su cukrum ir aliejum, sudedam varškę, gerai išmaišom. Kitam inde sumaišom pieną su pudingu,  abi mases gerai išmaišom. Masės gausis kefyro tirštumo, viskas gerai – taip ir turi būti.
Kepimo indą išklojam kepimo popierius, įklojam tešlą. Supilam idarą, pašaunam i 175C orkaitę. Kepam ~ valandą.

Skanaus!

Šaltinis: supermama.lt

Ir po ilgo laiko tarpo ir tam tikrų techninių nesklandumų grįžtu. Dėl techninių trikdžių, gaila, nespėjau sudalyvaut Špinatų savaitėj, bet vis tiek noriu pasidalinti špinatiniais receptukais. Paprasti, bet vitaminizuoti ir šiaip įdomesnis kasdienių užtepų variantas.

Taigi, čiumpam:

varškės pakutį

lydyto sūrelio  be priedų

česnako skiltelę

špinatų: naudojau šaldytus, tačiau galima naudoti ir žalius, kuo puikiausiai

grietinės porą šaukštų

druskos, kitų mėgiamų prieskonių

Gaminam:

špinatus paruošiam pagal instrukciją, naudojant žalius – susmulkinam. Pirmam užtepui: lydytą surelį tiesiog sumaišom su špinatais. Antram užtepui varškę sutrinam su išspaustu česnaku, druska, kitais prieskoniais, grietine. Išmaišom. Viskas :) vitaminų bomba paruošta, tepam ant duonos, duoniukų, trapučių ar kt. ir..  skanaus!


Kai gripas kėsinasi užpulti, puola, arba jau užpuolė, neverta ignoruoti tokių puikų dalykų kaip česnakas, citrina ar imbieras..

Mane gripas jau užpuolė, ir aš jį puoliau, “kas ką?”, kaip sakoma :) na, tikiuos, aš jį :) ir ta proga susikonstravau tokį šakar makar. Iš pradžių net nenutuokiau, kas čia bus, sumaišius tokius ingredientus. O buvo skanu. Labai.

Naudojau:
~150g briuselio kopūstų
geltoną papriką
indelį grūdėtos varškės su žalumynais
porą riekių duonos
porą skiltelių česnako
šiek tiek malto čili

Gaminimas:
Briuseliukams nupjaunam kotelius, nuskabom negražius lapelius [jei tokių yra], nuplaunam ir porą minučių apverdam. Duonos riekutes paskrudinam sausoje keptuvėje. Papriką supjaustome kubeliais, pašildom mikrobangėj, varškę pašildom ten pat – žinau, daug kas pagalvos: “ką??”, bet va aš, kai šalta ir organizmas prašo šilumos, daug ką šildau mikrobangėj :)) tad šilta varškė ar šiltos paprikos man ne naujiena.
Taigi, paskrudintą duoną irgi supjaustom kubeliais, apvirtus briuseliukus padalinam per pusę ar dar smulkiau. Maniškiai buvo labai mažiukai, kai kurių net nesmulkinau. Sumaišom papriką, duoną, briuselio kopūstėlius, varškę, išspaudžiam česnaką, beriam kiek čili miltelių, viską išmaišom ir ragaujam/gydomės/sveikstam/nesergam.

Skanaus ir būkit sveiki! :)

Labai džiaugiuos, kad pabandžiau pasigamint šį desertą. Puikumėlis. Galvojau, kaip čia apibūdinti. Išgirdau būdvardį “skanus”. Tinka :))

Taigi, reikėjo:
keleto stiebų rabarbarų
šaukšto cukraus
poros šaukštų uogienės [naudojau braškių-rabarbarų. Labai tiko]
200g varškės kremo su vanile [galima naudot kitokią kreminę varškę]
125ml plakamosios grietinėlės

Sluoksniuotos tešlos pagaliukams tik:
lakštelio ar dviejų sluoksniuotos tešlos

cukraus
cinamono [nebūtina]

Gaminau šitaip va:
Sluoksniuotą tešlą atšildžiau, apibarsčiau cukrum, cinamonu, supjausčiau neplačiom juostelėm. Kepiau iki 200C įkaitintoj orkaitėj kol gražiai parudavo.

Rabarbarus nulupau, supjausčiau, išviriau vandeny, pasaldintame šaukštu cukraus. Nukošiau, rabarbarus dėjau į dubenėlį, pridėjau uogienės ir pasidarbavus blenderiu gavau gražią vientisą tyrelę. Vanduo, likęs nuo virtų rabarbarų gali būti [ir, sakyčiau netgi turi būti] panaudotas, t.y. skaniai išgertas :)
Grietinėlę išplakiau, pridėjau varškę, viską gerai išmaišiau. Rabarbarų tyrelę pyliau į stiklines, ant viršaus su konditerinių švirkštu užpurškiau grietinėlę. Įsmeigiau išsikeptus pagaliukus – puikus panaudojimas – su jais ir valgoma, nereikia šaukštelių :)

Taigi toks tas desertas. Gardu.

Skanaus!!

Rabarbarų savaitei norėjau kepti trapios tešlos pyragą su rabarbarais ir varške. Kiek pagalvojus persigalvojau. Tokius pyragus daug kas kepa. Todėl dabar juoką kelia alternatyva, kurią pasirinkau: varškės apkepas su rabarbarais – tokius, matyt, kepa visi. Kaip ir prieš tai minėtus pyragus.
Vis tik, tai turėjo būti skanūs, sveiki ir nepiktybiniai pietūs. Tokie ir buvo.

Gaminau iš:
2 pokučių liesos varškės [po 180g]
250g rabarbarų
kiaušinio
dviejų šaukštų manų kruopų
galima dėti cukraus [aš naudojau šiek tiek saldiklio. Blogis, taip. ]

Procesas:
Rabarbarus nulupam, supjaustom gabaliukais, dedam į dunebėlį, užpilam verdančiu vandeniu, dedam cukraus [arba jo pakaitalo]. Paliekam pusvalandžiui. [beje, po to skystį labai skanu išgerti :)]
Kitam dubeny sumaišom varškę su kiaušiniu, manų kruopom, pusę stiklinės skysčio iš rabarbarų dubenio, išgrėbiam rabarbarus, viską sumaišom.
Indą ištepam šiek tiek sviestuko, pabarstom džiūvėsėliais. Pilam pasiruoštą apkepo masę, kepam 175C karščio orkaitėj kol gražiai abskrunda. Nepastebėjau, kada tai įvyko, kepiau gal valandėlę.
Štai ir viskas. Rūgštus, gaivus apkepėlis. Man buvo labai skanu su braškiniu jogurtu.
O ir sąžinė negraužia po tokių pietų. Visas apkepas ~500kcal ;)

na bet ką čia aš.
Skanaus!

o vis tik.. šaltinis čia.

Dar vienas variantas su apelsinų pusbroliu mandarinu :)

Ilgai krapštytis virtuvėje, kai laikrodis skaičiuoja paskutines senų metų sekundes, noro nebuvo, tai išsitraukiau iš šaldiklio savo mylimą sluoksniuotą tešlą, prigriebiau keletą mandarinų ir desertinės varškės indelį. Bandžiau tokį dalyką:

Sluoksniuotą tešlą atšildom, kiek pakočiojam, supjaustom kvadratėliais, užtepam desertinės varškės, dedam kelias mandarino skilteles, įdarą “uždarom”, pyragaičius aptepam kiaušinio plakiniu ir šaunam į iki 190°C įkaitintą orkaitę. Kepam kol apskrunda.

Next Page »