tortai


Tortai kepami Rūtuliuko virtuvėje išties retai. Bet jei jau yra proga – bus ir tortas. Ir proga buvo. Vieno be galo man brangaus ♥ žmogeliuko gimtadienis. Be galo brangiam žmogeliukui – prabangus, turtingas skoniu, sodrus šokoladinis tortas.

Reikia:

Pagrindui:
1 1/4 puodelio trupintų sausainių [naudojau Selgos, sutryniau su bulvių grūstuve]
5-6 šaukštų lydyto sviesto

Įdarui:
200g šokolado:  galima naudoti bet kokį, aš naudojau pienišką
keli šaukštai rudo romo
500g kreminio sūrio [naudojau mascarpone]
3/4 puodelio cukraus pudros
keleto lašų vanilės ekstrakto
4 dideli kiaušiniai

 Triufeliams/papuošimui:
200ml grietinėlės [plakimui, išplakti iki standumo, pagardinti cukrum]

150g juodo šokolado
50g plakamosios grietinėlės
40g sviesto
kakavos apvoliojimui

Gaminame pagrindą:
Smulkintus sausainius sumaišom su lydytu sviestu, išpilam į kepimo formą su nuimamais kraštais, paspaudžiam, dedame į šaldytuvą, kol paruošime įdarą.

Gaminame įdarą:
Šokoladą ištirpinam vonelėj virš garų kartu su romu [galima tai daryti ir mikrobangų krosnelėj].  Kreminį sūrį išplakam mikseriu kartu su cukraus pudra, vanilės ekstraktu. Įmušam po vieną kiaušinį, plakam toliau, kol masė tampa vientisa.
Išplakus, perkeliam indą virš garų ir dar paplakam šluotele ~3min. Išplakus sumaišom su ištirpintu šokoladu.
Pasiruoštą įdarą pilam ant pagrindo ir kepam ~170C orkaitėje apie valandą, gal kiek daugiau: kol kraštai bus tvirti, o vidurys dar ne visai tvirtas.  Iškepusį tortą vėsinam per naktį, galima ilgiau.

Papuošimams:
tortą puošiau plakta grietinėle ir triufeliais, kurie gaminami taip:
puode pakaitinam grietinėlę. Kai ji užverda, dedam šokoladą, išmaišom. Į kiek atvėsusią masę dedam sviestą, išmaišom. Masę supilam į indelį ir laikom šaltai, kol sustingsta. Sustingus masei, formuojam norimo dydžio rutuliukus, voliojam kakavoje. Galima volioti ir smulkintuose riešutuose – pagal skonį.
Atėjus laikui dekoruoti tortą, puošiam jį plakta grietinėle ir triufelių rutuliukais.

Bijojau, kad tortas nepavyks, nes įdaras buvo labai skystas, ir kepė ilgai, bet viskas baigėsi sėkmingai.

Skanaus! :)

Idėjų šaltiniai: čia ir čia.

Advertisements

Absoliučiai tobulas. Išvaizda gal labiau primenantis pyragą, bet visiškai tituluotai gali būti vadinamas tortu. Labai sodraus ir turtingo skonio kepinys. Įsimylėjau nuo pirmo kąsnio. O jau kaip pakvimpa  namai riešutais ir šokoladu kepant.. Mm.. Neįmanoma atsispirt.

Ingredientai, kurių reikės:
20-25 Selgos sausainių: galima naudoti bet kokius, naudoju kartais šokoladinius, kartais paprastus
~100g išlydyto sviesto
250g Maskarponės sūrio
2/3 puodelio Nutellos
1/2 puodelio tirpinto šokolado [mikrobangų krosnelėj arba garų vonelėj]
1/4 puodelio cukraus
keleto lašų vanilės esencijos
žiupsnio druskos
kiaušinio [didelio]
1/2 puodelio smulkintų riešutų [naudojau žemės riešutus. Su lazdyno būtų dar skaniau, tikiu], galima pasilikti papuošimui
plaktos grietinėlės [nebūtinai]

Gaminimas:
sausainius sutrupinam iki smulkių trupinių. Naudojau grūstuvę bulvių košei. Tirpintą sviestą įmaišom į trupinius, išmaišom, viską supilam į ~20cm  skersmens kepimo indą, išklotą kepimo popierium. Paspaudžiam, suformuojam kraštelius.

Visus likusius ingredientus, išskyrus riešutus ir kiaušinį išplakam mikseriu. Į gautą masę įmušam kiaušinį, pridedam smulkintus riešutus, viską gerai išmaišom.

Dedam į iki 180 įkaitintą orkaitę. Šioks toks niuansas: originaliam recepte parašyta, kad kepti reikia 30min – t.y. kol pagaliukas ištrauktas bus švarus, bet man prireikė ~50min kol tai nutiko. Žiūrėkitės pagal save. Kai viršus gražiai apskrunda ir tortas sutvirtėja – galima traukti iš orkaitės. Iškepusį pilnai atvėsinti.

Iškepusį tortą galima papuošti plakta grietinėle, pabarstyti smulkintais riešutais. Tačiau ir be to nuodėmingai skanu. Tikrai rekomenduoju.

Skanaus!
Šaltinis: čia.

 

Labai paprastas ir greit paruošiamas be galo skanus tortas.

Reikalinga:
Jau paruošti lakštai “Napoleono” tortui [pirkau. Pakuotėj buvo 3]
2 pokučiai sviesto po 180-200g  [kambario temperatūros]
Skardinė “Rududu”
Šiek tiek uogienės/trintų uogų [naudojau trintas bruknes su cukrum]

Procesas:
Lakštus aptepam uogiene/trintom uogom [vieną arba du] . Sviestą ištrinam su rududu [arba rududu su sviestu] iki vientisos masės. Ant pirmo lakšto, ištepto uogiene, tepam gautą masę, tą patį padarom su likusiais dviem. Dekoruoti nebūtina – koks bebūtų jis nepatrauklios išvaizdos, bet skonis puikus puikus.

Skanaus.


 

 

 

 

Kažkaip įdomiai čia viskas.. Dar vakar Jums guodžiaus, kad nemoku kepti tortų, o šiandien dedu jau antrą iš eilės torto receptą..
Būna gi tokių dienų, o kartais smagu save [ir kitus] nustebinti.

Torto receptas, vėlgi, iš “Darbštuolės”. Tai – dar vienas [ir turbūt paskutinis] tortas, kurio nuotrauką ten pamačius žinojau, kad gaminsiu :))

Ir gaminau. Nėra labai gražus [vis neprisiruošiu nusipirkt normalios formos tortui], bet skanus, gaivus ir toks, kokie man patinka. Nesu standartinių tortų mėgėja, na tokių, kur būna daug biskvitinių papločių ir kurie būna pertepti riebiais kremais. Tai čia toks tortukas ‘pagal mane’.

Gamintas iš:
Biskvitas:
5 šaukštai miltų
3 kiaušiniai
3 šaukštai cukraus
[galima gamint pagal savo mėgstamą receptą. Šitas man kažkaip nelabai patiko..]

Grietinėlės sluoksnis:
200ml plakamos grietinėlės
50ml vaisinio likerio
70g cukraus pudros
20g želatinos

Želės sluoksnis:
2 pakelių želė [naudojau braškinius]

Gaminam šitaip:
Biskvitui tešlą sumaišyti iš išvardintų produktų. Kepti sviestu išteptame[arba išklotame kepimo popierium] inde, ne daugiau 20 min, 180C temperatūros orkaitėj. Iškepusį biskvitą atvėsinti, dėti į torto formą [biskvitas, beje, bus labai plonas. Tai – normalu.].
Želatiną brinkyti nedideliam kieky vandens ~20min. Vėliau ištirpinti vandens vonelėje, atvėsinti.
Grietinėlę išplakti. Sudėti cukraus pudrą, supilti likerį, ištirpintą želatiną, viską darkart išplakti. Pilti ant biskvito. Atvėsinti.

Vėliau želė ištirpinam karštam vandeny [naudojau beveik dvigubai mažiau vandens nei nurodyta rekomendacijose], dedam šaltai, kad atšaltų. Prižiūrim, kad visiškai nesusitingtų. Kai pastebim, kad pradėjo stingt, gerai ją išplakam su mikseriu. Supilam ant sustingusio grietinėlės sluoksnio.
Jei norim, galim papuošti. Nors ir nepuoštas, tikiu, gražiai atrodys. Tie želė burbuliukai, mm.. :)

Tai toks va tas torčiukas :)

Sugebėjimu kepti tortus tikrai nepasižymiu. Na, iškepti skanų biskvitą galiu, kremą kokį sumaišyt irgi dar pavyksta, bet va kažko visada jame trūksta, o apie dekoravimą iš viso nekalbu – visiškai nieko gero. Žodžiu, dar mokytis ir mokytis man konditerijos paslapčių.
Todėl po tiek laiko tai bus pirmas įrašas “Tortai” skiltelėj.

Visada bijau receptų, kuriuose naudojami žali kiaušiniai. Tiesiog. Nors ir naudoju kaimiškus kiaušinius. Norisi, kad tas kiaušinis būtų nors kiek termiškai apdorotas..
Bet kai pamačiau šito torto nuotrauką “Darbštuolėj”, sakiau viskas, gaminsiu. Net ir 14 kiaušinių neišgąsdino.

Taigi, gaminau pagal tokį receptą:
Biskvitui:
4 kiaušiniai
200g cukraus
200g miltų

Kremui:
200ml pieno
300g sviesto [arba margarino]
10 kiaušinių
400g cukraus
šaukštas miltų
40g želatinos
šiek tiek vanilinio cukraus

Gaminti reikia šitaip:
Biskvitui trynius išplakti su puse cukraus. Baltymus išplakti atskirai iki standžių putų, pilti likusį cukrų, vėl išplakti. Sumaišyti išplaktus trynius, miltus ir baltymus. Atsargiai ir švelniai.
Masę supilti į sviestu pateptą [arba kepimo popierium išklotą] kepimo indą. Kepti vidutinio karštumo orkaitėje ~30min.
Iškeptą biskvitą atvėsinti, perpjauti pusiau [ne vertikaliai tik :)) ]
Dedam į torto formą, kuriame viskas stings.

Kremas ruošiamas taip:
Želatiną užpilti 150g šilto vandens, palikti išbrinkti 30min. Kiaušinio trynius išplakti su puse cukraus, supilti pieną, išmaišyti, berti miltus, vėl išmaišyti. Dubenį su mase dėti į kitą indą su verdančiu, kaitinti, nuolat maišyti, masė turi sutirštėti.
Atvėsinam. Sudedam stambia tarką sutarkuotą sviestą [ar margariną], dedam vanilinį cukrų, viską išplakam. Želatiną pašildom, ištirpinam. Baltymus išplakam su likusiu cukrum, nuolat maišydami supilam želatiną. Sumaišom trynių ir baltymų mases.
Masę pilam ant vieno biskvito, kitu biskvitu uždengiam.

Tai toks tas procesas. Mano pastebėjimas: bandžiau kremą gaminti inde virš garų – nežinau, ar kokybė labai nukentėjo.. Kaitinau ilgai, visai nenorėjo man ta masė tirštėt, bet kažkiek sutirštėjo. Toliau: kremo buvo per daug. Ir man jis iš pradžių pasirodė per skystas. Tačiau vėliau tobulai sukietėjo. Likutį “teko” suvalgyt. Teko kabutėse ne dėl to, nes neskanu, nes, na žinot, moteriški įpatumai ir pan. ;))

Sustingusį tortą bandžiau kažkiek padekoruot šokoladu. Pati labai tingėjau gamintis glajų, todėl naudoju pirktinį, kurį užtenka pašildyti.

Tortas išėjo skanus. Mano baimės dėl termiškai neapdorotų [nors jie čia kaitinami, bet vis tiek] kiaušinių nepasiteisino – niekam iš valgiųsių tikrai nebuvo bloga :))


Skanaus!