SVARBU!

Rūtuliuko virtuvė persikėlė į rutuliuko-virtuve.lt

Šiame blog’e daugiau naujų receptų nerasite.

Visus senus ir naujus receptus galite pamatyti apsilankę rutuliuko-virtuve.lt

 

 

Vaniliniai keksiukai

Keksiukai Ivonai :) Ačiū, Ivona, už šaunią gimtadienio šventę :)
Na o su Jumis, mieli blog’o skaitytojai, dalinuos paprastų gardžių keksiukų receptu:

Keksiukai su puikia vanilės gaida: minkšti ir saldūs.

Reikės:
Keksiukams (išeiga – 12vnt):
1½ puodelio miltų
puodelio cukraus + vanilinio cukraus
1½ šaukštelio kepimo miltelių
½ šaukštelio druskos
115g sviesto (kambario temperatūros)
pusės puodelio jogurto arba grietinės
1 didelio kiaušinio + 2 trynių

Jei norėsite papuošimo, tai jam reikės:
300ml plaktos grietinėlės (300ml man užteko 6 keksiukams)
guminukų/saldainiukų

Gaminimas:
Sumaišomi miltai, cukrus, vanilinis cukrus, kepimo milteliai, druska. Pridedamas sviestas, grietinė/jogurtas, kiaušiniai, tryniai ir viskas išsukama iki vientisos purios masės.
Į keksiukų kepimo formeles dedami keksiukų formelių popieriukai, dedama tešlos, maždaug pusę keksiuko formos.
Kepama 175C orkaitėje kol gražiai paruduoja.
Iškepus keksiukams, leidžiame jiems atvėsti. Išplakam grietinėlę, ja papuošiam keksiukus, galima papuošti ir guminukais/saldainiais.
Skanu buvo ir be dekoracijų, tad, mielieji, kiekvienam pagal poreikį pritaikomas receptas.

Skanaus!
Recepto idėją nusižiūrėjau čia.

 

Burnoje tirpstantis varškės pyragas

Sveiki, mieli blog’o skaitytojai.
Nuo pirmo rūtuliuko virtuvės įrašo praėjo jau daugiau nei 4 metai. Per juos tokių blog’ų kaip mano atsirado šimtai.
O susisklosčius nepalankioms aplinkybėms, vis mažiau ir mažiau įrašų iš rūtuliuko virtuvės pasiekdavo Jus. Tai tikrai nereiškia, kad rūtuliuko virtuvėje nebeskamba puodai, negaruoja verdamos sriubos ar nekvepia pyragais. Noras gaminti ir dalintis su kitais niekur nedingo :) Tačiau buvo kaip buvo..
Paskutiniu metu vėl sulaukiau palaikymo ir padrąsinimų, todėl džiugiai ir kartu nedrąsiai pranešu, kad GRĮŽTU. Grįžti po ilgo laiko tarpo nelengva. Bet tai padaryti reikia. Jeigu mano įrašai kam nors atneša naudos ir yra lankytojų, kuriems gera čia užsukti – tai – didžiausia paskata ir palaikymas. Malonu, kad šioje erdvėje sudaugybėje skirtingų blog’ų kartais užsukate ir čia :)
Tad tariu AČIŪ neužmiršusiems ir AČIŪ naujai užsukantiems.
Gvildenu idėja, kad blog’ą reikėtų papildyti keliomis dabar aktualiomis rubrikomis: patiekalai, gaminami be orkaitės bei patiekalai, kuriems pagaminti nereikalingi prabangūs ir brangūs produktai.

O dabar rašau Jums – mano brangaus Mamuko gimtadienio proga keptas pyragas. Nesudėtingai paruošiamas ir gardus. Girdėjau siūlomą jam pavadinimą: tirpstantis :) Nes jis tikrai tirpsta burnoje.

Taigi, alternatyva visų mėgiamiems cheese cake’ams. Nenaudosime brangaus kreminio sūrio. Naudosime paprastą varškę.

Iš pradžių noriu padėkoti recepto autorei už receptą.

O dabar apie tai, ko reikės:
Pagrindui:
~250-300 g sausainių. Naudoti paprasti, panašūs į legendinį “Gaidelį”
~120-130 g sviesto
poros šaukštų cukraus
žiupsnio druskos

Varškės masei:
kilogramo varškės (man pasisekė, gavau naminės, tačiau galima naudoti ir tokią ar panašią)
puodelio cukraus + šiek tiek vanilinio cukraus
5 vidutinių arba 4 nemažų kiaušinių
3 šaukštų miltų
100ml riebios grietinėlės
nutarkuotos apelsino ir citrinos žievelės

Gaminimas:
Pagrindo gaminimas:
Sausainius sutrupinam iki smulkių trupinių. Čia man pagelbėjo mylimas brolis – su bulvių grūstuve jis gana greit iš sausainių pagamino trupinius. Trupinius užpilam lydytu sviestu, įdedame cukraus, druskos, išmaišom, masę sukrečiam į kepimo formą, nuimamais šonais (prieš tai juos ištepame sviestu). Išlyginam ir paspaudžiam. Paliekam atvėsti.
Varškės masė:
Pirmiausia reikia pertrinti varškę. Gerai pertrinti varškę. Vėl įdarbinau brolį su bulvių grūstuve, kuris varškę pertrynė labai šauniai. Gera turėti gerą brolį. Ačiū jam :) Turint pertrintą, kreminės konsistencijos varškę, į ją dedame cukrų (ir paprastą, ir vanilinį), pilame grietinėlę ir beriame miltus. Tada mušame kiaušinį, darbuojamės mikseriu – išplakam. Dedam kitą kiaušinį – procesą kartojam. Kai sudėti visi kiaušiniai ir viskas išplakta, nepamirštam pagardinti citrinos ir apelsinų žievelėmis. Išmaišome. Masę pilame ant pagrindo ir kepame. Kepiau ~30min 180C orkaitėje, tada sumažinau iki 150C ir kepiau dar ~valandą. Galbūt tai buvo šiek tiek ir per daug :) kaip matoma nuotraukoje, pyrago viršus apskrudęs. Tačiau tai skoniui nepakenkė. O svečiai klausė, iš ko padarytas pyrago viršus, nes labai gardus :)) Taigi.

Tiek šį kartą, skanaus!

 

Sluoksniuotas pyragas su špinatais

Arba “”Napoleonas” su špinatais” kaip siūlo vadinti recepto autoriai (šaltinis – Rimi leidinys “Alus.Receptai.Užkandžiai”).
Gaminamas nesunkiai, skanus ir įdomus patiekalas. Labai tinka prie kavos ar arbatos puodelio, stiklinės sulčių ar limonado, prie vyno taurės ar alaus bokalo:

Reikia/naudota:
250g sluoksniuotos tešlos
500g špinatų (naudojau šaldytus – jei naudosite ir jūs, pirma paruoškite juos pagal instrukciją ant pokelio)
Svogūnas (didelis) + šiek tiek aliejaus kepimui
300g lydyto tepamo sūrelio (panašaus kaip kad tokio)
Kiaušinio aptepimui
Prieskonių pagal skonį

Gaminimas:
Tešlą pakočioti, subadyti šakute, supjaustyti norimo dydžio lakštais, aptepti plaktu kiaušiniu, kepti 180C orkaitėje ~15min.
Kol tešla kepa, keptuvėje pakepiname svogūną su aliejumi, sudedame špinatus (jei švieži – pasmulkinam prieš tai), pagardiname prieskoniais. Kai špinatai sukepa, sudedame lydytą sūrelį.
Iš orkaitės išimame iškepusius lakštus. Atvėsiname šiek tiek. Pravėsus špinatams, tepame sluoksnį ant vieno lakšto, dedame kitą ir taip kol sunaudojame visus lakštus.

Viskas. Skanaus!

 

Sūrio bandelės

Arba bandelės su sūriu.
Išduodant paslaptį galiu pasakyti, kad tai – šiek tiek pakeisti, tiesiog orkaitėje kepti sūrio rutuliukai :) Rutuliukai tapę bandelėmis.

Reikia:
100g fermentinio sūrio
300g kitokio sūrio, konsistencijos panašios į tokį
8 šaukštų miltų bei šaukštelio kepimo miltelių
kiaušinio – dviejų
prieskonių/žalumynų pagal skonį [galima apsieit be jų]

Gaminam:
Fermentinį sūrį sutarkuojame burokine tarka, sumaišome su kitu sūriu. Įdedame kiaušinio trynį. Atskirai išplakame baltymą iki purumo. Įmaišome į turimą masę. Dedame miltus (miltų gali tekti dėti daugiau – jei masė bus labai netinkama formuoti). Pagardiname prieskoniais, formuojame didesnio kąsnio dydžio rutuliukus, dedame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Kepame iki 180C įkaitintoje orkaitėje kol gražiai paruduoja.

Skanaus.

 

Paprastas pyragas prie kavos

Galvojau, kokį čia pavadinimą sugalvojus.. Atrodytų, kaip ir paprastas pyragėnas prie kavos, bet tooooks nepaprastas jis man iš tiesų. Kažkaip vienas skanesnių, kurį esu iškepus.. Su cinamonu, traškiu sluoksniu ir glajumi..  O dar žinant, kad nesu didelė pyragų mėgėja..

Taigi, šiam skanučiui pyragui reikia:
170g sviesto, kambario temperatūros
1.5 puodelio cukraus
3 didelių kiaušinių
1.5 šaukštelio vanilinio cukraus
1.25 puodelio grietinės
2.5 puodelio miltų
2.5 šaukštelių kepimo miltelių
0.5 šaukštelio druskos

Taip pat:
0.25 puodelio rudojo cukraus
0.5 puodelio miltų
1.5 šaukštelio malto cinamono
0.25 šaukštelio druskos
3 šaukštų sviesto, šalto
0.5 puodelio smulkintų riešutų (nebūtinai)

Ir dar:
0.5 puodelio cukraus pudros
2 šaukštų klevų sirupo

Gaminama šitaip:
Minkštą sviestą išplakame su cukrumi iki vientisos masės. Toliau plakdami po vieną įmušam kiaušinį. Suberiame vanilinį cukrų, grietinę.
Kitame inde sumaišome: įsijojam miltus, kepimo miltelius, druską.
Sumaišome abi mases.

Kitame inde sumaišome sviestą, miltus, cukrų, cinamoną ir pirštukais trinam, kol gauname trupinius. Jei naudosime, įmaišom smulkintus riešutus.

Supilame pusę tešlos į kepimo indą (~25cm skersmens), pabarstome 3/4 gautų trupinių, atsargiai supilame likusią tešlą. Pabarstome likusiais trupiniais.

Kepame apie valandą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patikriname su mediniu pagaliuku, ar kepinus iškepęs.
Jei kepsite mažesnėse formose, kepti reikia trumpiau.

Iškepus pyragui, paliekam jį apie pusvalandį atvėsti ir tada, pasiruošę glazūrą iš cukraus pudros ir sirupo, užpilame ant pyrago.

Tikrai rekomenduoju, nuostabus pyragas.
Šaltinis: čia.

 

A la piciukės – apkepta kukurūzų košė

Ekspromtu kilus idėją – kai šaldytuvas pustuštis, gelbėja spintelėse pūpsančios košės.. Bet viena košė – kartais nelabai skanu.. Todėl galima pasigaminti a la piciukių – pagerintos apkeptos kukurūzų košės.

Reikia:
100g kukurūzų kruopų
šiek tiek sūrio
šiek tiek svogūno
šiek tiek pomidorų padažo
mėgiamų prieskonių

Procesas:
Išverdam kukurūzų košę. Sudedam į keksiukų formeles, išlyginam paviršių. Patepam pomidorų padažu, dedam svogūniukų papjaustytų, pabarstom sutarkuotu sūriu bei prieskoniais. Pašaunam į iki 190 C įkaitintą orkaitę ir pakepam ~20min.

Skanaus!

 

Daugiasluoksnis pyragas su špinatais

Tikrai kitoks.
Tikrai savotiškas.
Įdomus.
Bet prabangus ir visai neprastas.

Pyragas su daug sluoksnių.

O istorija tokia: labai norėjau pasigaminti skanų graikišką pyragą su feta ir špinatais. Ne vienam, matyt, žinomą :) Seniai buvau nusižiūrėjus, bet ilgai nepribrendrau. Kai atėjo ta diena, kai pasakiau sau – NORIU – pasigaminus įdarą supratau, kad ne filo tešlą turiu šaldikly, o spring rolls tešlą. Komiška situacija, neįsivaizdavau, kas bus pakeitus vieną ingredientą kitu, bet surizikavau. Ir taip gavau tokį pyragėną :) gavosi, aišku, ne traškus, kaip turėjo būti ir iš viso – gavosi toks, kad sunku su kažkuo palyginti. Bet va neatsimenu, kaip taip greitai jo nebeliko :)) eh ta meilė sūriui ir špinatams..

Taigi, naudojau:
400 g šaldytų  smulkintų špinatų – naminių (pagyrūnė, vaje) :) bet ne naminiai puikiausiai tiks, tikrai :) ir dar tikrai tiks švieži.
2 svogūnus
~100 g feto sūrio (susmulkinam)
100 g rikotos
2 kiaušinius (išplakam)
po 1/4 puodelio aliejaus ir tirpinto sviesto (sumaišom)
prieskonius: petražoles, krapus, pipirus juoduosius, muskatą, druską – viskas pagal skonį gali būti naudojama
keliolika spring rolls lakštų

Gaminimas:
jei visgi norite graikiško pyrago su feta ir špinatais, tada atsidarote šitą receptą ir gaminate pagal jį.
Jei norite kažko kito, gal įdomesnio, gaminam šitaip:
Keptuvėje su nedaug aliejaus keletą minučių pakepinam smulkintus svogūnus. Pridedam smulkintus špinatus, Pagardinam prieskonias. Kepam kol nebelieka vandens (jei tokio buvo, pvz. jei atvejis toks, kad špinatai šaldyti). Paliekam šitą gėrį atvėsti.
Tuo metu sumaišom smulkintą fetos surį su rikota, įmaišom plaktus kiaušinius.
Sumaišom sūrių masę su špinatų mase.
Imam spring rolls’ų lakštą, aptepam plonu plonu (tam labai gerai tinka teptukas konditerinis) sluoksniu aliejaus ir sviesto mišiniu, padengiam plonu įdaro sluoksniu. Uždedam antrą tešlos sluoksnį. Kartojam kol nelieka arba tešlos, arba špinatų – labai atsiprašau, bet neatsimenu, kiek būtent sluoksnių buvo. Dar išduosiu paslaptį, kad galima dėti ne tik po vieną lakštą, bet po kelis ir tada taip pat juos tepti aliejaus/sviesto mišiniu.

Taigis.. pasiruošus pyragėną pasiunčiam jį į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių pagal Celsijų :) Kepam ~30min, bet galima ir ilgiau.. Galima apskrudinti viršų.. aš kadangi nelabai žinojau, koks šitas pirmas blynas gausis ir išvis – koks turi gautis beigi ar išvis gausis – kepiau maždaug tiek.

Vat. Iškepus pyragėnui, susipjaustote norimo dydžio gabaliukais ir ragaujate.

Skanaus!

 

Užkandžiai “Šulinėliai”

Iš karto atsiprašau už nuotraukų kokybę..

Bandžiau namie pasigaminti mėgstamą banketų patiekalą – šulinėlius su įdaru. Pavyko. Dalinuosi :)

Reikia:
kelių lakštų sluoksniuotos tešlos
kiaušinio aptepimui

Įdarui naudojau [galite naudoti tai, ką sugalvosite – tinka viskas :)] :
1. pusę pakelio varškės, šaldytus špinatus, prieskonius
2. pusę pakelio varškės, rūkyto kumpelio gabaliuką, priekonius

Taigis:
iš sluoksniuotos tešlos išspaudžiam skrituliukus: lyginį skaičių. Tada pusės jų padarom žiedelius – panaudojus kokį stikliuką ar pan. Tada skritulį patepam kiaušiniu išplaktu, ant viršaus dedam žiedelį, vėl patepam plaktu kiaušiniu. Kepam iki 190C įkaitintoj orkaitėj kol gražiai apskrunda. Atvėsinam.

Įdaras nr. 1: varškę ir špinatus [atšildytus] sublenderinam, dedam prieskonius, išmaišom.
Įdaras nr. 2: kumpį ir varškę sutrinam blenderiu, pagardinam prieskoniais.

Į šulinėlius panaudodami kulinarinį švirkštą sušvirkščiam įdarą. Viskas :) skanūs ir puikūs užkandukai.

Skanaus! :)

 

 

Šokoladinis tortas, puoštas triufeliais

Tortai kepami Rūtuliuko virtuvėje išties retai. Bet jei jau yra proga – bus ir tortas. Ir proga buvo. Vieno be galo man brangaus ♥ žmogeliuko gimtadienis. Be galo brangiam žmogeliukui – prabangus, turtingas skoniu, sodrus šokoladinis tortas.

Reikia:

Pagrindui:
1 1/4 puodelio trupintų sausainių [naudojau Selgos, sutryniau su bulvių grūstuve]
5-6 šaukštų lydyto sviesto

Įdarui:
200g šokolado:  galima naudoti bet kokį, aš naudojau pienišką
keli šaukštai rudo romo
500g kreminio sūrio [naudojau mascarpone]
3/4 puodelio cukraus pudros
keleto lašų vanilės ekstrakto
4 dideli kiaušiniai

 Triufeliams/papuošimui:
200ml grietinėlės [plakimui, išplakti iki standumo, pagardinti cukrum]

150g juodo šokolado
50g plakamosios grietinėlės
40g sviesto
kakavos apvoliojimui

Gaminame pagrindą:
Smulkintus sausainius sumaišom su lydytu sviestu, išpilam į kepimo formą su nuimamais kraštais, paspaudžiam, dedame į šaldytuvą, kol paruošime įdarą.

Gaminame įdarą:
Šokoladą ištirpinam vonelėj virš garų kartu su romu [galima tai daryti ir mikrobangų krosnelėj].  Kreminį sūrį išplakam mikseriu kartu su cukraus pudra, vanilės ekstraktu. Įmušam po vieną kiaušinį, plakam toliau, kol masė tampa vientisa.
Išplakus, perkeliam indą virš garų ir dar paplakam šluotele ~3min. Išplakus sumaišom su ištirpintu šokoladu.
Pasiruoštą įdarą pilam ant pagrindo ir kepam ~170C orkaitėje apie valandą, gal kiek daugiau: kol kraštai bus tvirti, o vidurys dar ne visai tvirtas.  Iškepusį tortą vėsinam per naktį, galima ilgiau.

Papuošimams:
tortą puošiau plakta grietinėle ir triufeliais, kurie gaminami taip:
puode pakaitinam grietinėlę. Kai ji užverda, dedam šokoladą, išmaišom. Į kiek atvėsusią masę dedam sviestą, išmaišom. Masę supilam į indelį ir laikom šaltai, kol sustingsta. Sustingus masei, formuojam norimo dydžio rutuliukus, voliojam kakavoje. Galima volioti ir smulkintuose riešutuose – pagal skonį.
Atėjus laikui dekoruoti tortą, puošiam jį plakta grietinėle ir triufelių rutuliukais.

Bijojau, kad tortas nepavyks, nes įdaras buvo labai skystas, ir kepė ilgai, bet viskas baigėsi sėkmingai.

Skanaus! :)

Idėjų šaltiniai: čia ir čia.